Зарфҳои чинӣ навъҳо ва хусусиятҳои зиёде доранд. Чиниҳои дорои сохторҳо, рангҳо ва нақшҳои гуногунро бо дараҷаҳо ва хусусиятҳои тарабхона якҷоя кардан мумкин аст. Аз ин рӯ, ҳангоми фармоиши зарфҳои чинӣ, бисёр ширкатҳои хӯрокворӣ аксар вақт логотип ё нишонаи тарабхонаро дар он чоп мекунанд, то стандарти баландро нишон диҳанд.
1. Принсипи интихоби зарфҳои чинӣ
Яке аз чинӣҳои маъмултарин чинӣ устухон аст, ки чинӣ бо сифати баланд, сахт ва гаронбаҳо буда, дар дохили глазур нақшҳо кашида шудаанд. Чинӣ устухонӣ барои меҳмонхонаҳоро метавон ғафс ва фармоишӣ кард. Ҳангоми интихоби зарфҳои чинӣ, нуктаҳои зеринро бояд ба назар гирифт:
(1) Ҳама зарфҳои чинӣ бояд қабати пурраи глазур дошта бошанд, то мӯҳлати хизмати онҳо таъмин карда шавад.
(2) Дар паҳлӯи коса ва табақ бояд хати хизматрасонӣ мавҷуд бошад, ки на танҳо барои ошхона қулай аст, ки табақро гирад, балки барои пешхизмат низ қулай аст.
(3) Санҷед, ки оё нақш дар чинӣ дар зери сир аст ё дар боло, беҳтараш онро дар дохил сӯзонед, ки ин як раванди дигари сир ва сӯзонданро талаб мекунад ва нақш дар беруни сир ба зудӣ пӯст мешавад ва дурахши худро гум мекунад. Гарчанде ки чинӣ бо нақшҳо дар сир гаронтар аст, он муддати тӯлонӣ хизмат мекунад.
2. Зарфҳои чинӣ барои хӯрокҳои ғарбӣ
(1) Табақи намоишӣ, ки ҳангоми омода кардани хӯрокҳои ғарбӣ барои ороиш истифода мешавад.
(2) Табақи шом, ки барои тайёр кардани хӯроки асосӣ истифода мешуд.
(3) Табақи моҳӣ, ки барои нигоҳ доштани ҳама намуди моҳӣ, маҳсулоти баҳрӣ ва дигар хӯрокворӣ истифода мешавад.
(4) Табақи салат, ки барои нигоҳ доштани ҳама намуди салатҳо ва газакҳо истифода мешавад.
(5) Табақи шириниҳо, ки барои нигоҳ доштани ҳама намуди шириниҳо истифода мешавад.
(6) Пиёлаи шӯрбо, ки барои нигоҳ доштани шӯрбоҳои гуногун истифода мешуд.
(7) Чошнии шӯрбо, ки барои гузоштани пиёлаҳои шӯрбои амфора истифода мешавад.
(8) Табақи шӯрбо, ки барои нигоҳ доштани шӯрбоҳои гуногун истифода мешуд.
(9) Табақи паҳлӯӣ, ки барои нигоҳ доштани нон истифода мешуд.
(10) Пиёлаи қаҳва, ки барои нигоҳдории қаҳва истифода мешуд.
(11) Табақчаи қаҳва, ки барои гузоштани пиёлаҳои қаҳва истифода мешавад.
(12) Пиёлаи эспрессо, ки барои нигоҳдории эспрессо истифода мешуд.
(13) Табақчаи эспрессо, ки барои гузоштани пиёлаҳои эспрессо истифода мешавад.
(14) Кӯзаи шир, ки ҳангоми пешниҳоди қаҳва ва чойи сиёҳ барои нигоҳ доштани шир истифода мешуд.
(15) Ҳавзи шакар, ки барои нигоҳ доштани шакар ҳангоми пешкаш кардани қаҳва ва чойи сиёҳ истифода мешавад.
(16) Чойник, ки барои нигоҳдории чойи сиёҳи англисӣ истифода мешуд.
(17) Намакҷӯшон, ки барои нигоҳ доштани намаки ҳанут истифода мешавад.
(18) Мушаки қаламфур, ки барои нигоҳ доштани қаламфури хушбӯй истифода мешавад.
(19) Хокистардон, ки ҳангоми тамокукашӣ меҳмонон пешкаш мекунанд.
(20) Гулдон барои гул, ки барои гузоштани гулҳо барои ороиши миз истифода мешавад.
(21) Косаи ғалладона, ки барои нигоҳ доштани ғалладона истифода мешуд.
(22) Табақи мевагӣ, ки барои нигоҳ доштани мева истифода мешуд.
(23) Косаи тухм, ки барои нигоҳ доштани тухмҳои пурра истифода мешуд.
Зарфҳои булӯрӣ
1. Хусусиятҳои зарфҳои шишагин
Аксарияти кулли зарфҳои шишагин бо роҳи дам кардан ё пахш кардан ба вуҷуд меоянд, ки дорои бартариҳои хосиятҳои устувори кимиёвӣ, сахтии баланд, шаффофият ва равшанӣ, тозагӣ ва зебоӣ мебошанд.
Усулҳои ороиши шиша асосан чоп, стикерҳо, гулҳои рангкардашуда, гулҳои пошидашуда, гулҳои сайқалдиҳӣ, гулҳои кандакорӣ ва ғайраро дар бар мегиранд. Мувофиқи хусусиятҳои услуби ороиш, шаш намуди шиша мавҷуд аст: шишаи опалӣ, шишаи яхкардашуда, шишаи ламинатӣ, шишаи хасу ва шишаи булӯрӣ. Шишаи баландсифат аксар вақт барои сохтани зарфҳои хӯрокхӯрӣ истифода мешавад. Он бо усули махсус шакл дода мешавад. Он аз шишаи оддӣ бо он фарқ мекунад, ки шаффофият ва сафедии хуб дорад ва дар нури офтоб рангро қариб нишон намедиҳад. Зарфҳои хӯрокхӯрии аз он сохташуда мисли булӯр дурахшон ва тақ-тақ ба мисли металл тез ва гуворо буда, сифати баландтар ва таъсири махсусро нишон медиҳанд. Дар тарабхонаҳои ғарбӣ ва зиёфатҳои боҳашамати сатҳи баланд аксар вақт пиёлаҳои шишагини аз булӯр сохташуда истифода мешаванд. Хӯрокҳои муосири ғарбӣ одати истифодаи зарфҳои хӯрокхӯрии аз шиша ва булӯр сохташударо доранд, аз ин рӯ шаффофияти булӯрӣ ба таомҳои ғарбӣ боҳашамат ва романтикаи зиёд зам мекунад.
2. Зарфҳои булӯрӣ
(1) Пиёлаи зарф, ки барои нигоҳ доштани оби ях ва оби маъданӣ истифода мешуд.
(2) Қадаҳи шароби сурх, пиёлаи дорои бадани тунук ва дароз, ки барои нигоҳдории шароби сурх истифода мешуд.
(3) Қадаҳи шароби сафед, пиёлаи дорои бадани тунук ва дароз, ки барои нигоҳдории шароби сафед истифода мешуд.
(4) Шампан, ки қаблан барои нигоҳдории шампан ва шароби газдор истифода мешуд. Флейтаҳои шампан дар се шакл мавҷуданд: шапарак, флейта ва лола.
(5) Шишаи ликер, ки барои нигоҳ доштани ликер ва шароби шириниҳо истифода мешавад.
(6) Хайбол, ки барои нигоҳ доштани нӯшокиҳои гуногуни газдор ва шарбатҳои мевагӣ истифода мешавад.
(7) Снифтер, ки барои нигоҳ доштани бренди истифода мешуд.
(8) Шишаи кӯҳна бо корпуси васеъ ва кӯтоҳ, ки барои нигоҳдории нӯшокиҳои спиртӣ ва коктейлҳои классикӣ бо ях истифода мешуд.
(9) Коктейл Қадаҳ, ки барои нигоҳ доштани коктейлҳои нӯшокиҳои кӯтоҳ истифода мешавад.
(10) Қадаҳи қаҳваи ирландӣ, ки барои нигоҳдории қаҳваи ирландӣ истифода мешуд.
(11) Декантер барои пешкаш кардани шароби сурх.
(12) Шишаи шерри, ки барои нигоҳдории шароби шерри истифода мешавад, як пиёлаи хурдтар бо бадани борик аст.
(13) Порт Гласс, ки барои нигоҳдории шароби портӣ истифода мешавад, зарфияти хурд дорад ва шакли онро ба пиёлаи шароби сурх монанд мекунад.
(14) Кӯзаи об, ки барои нигоҳ доштани оби яхӣ истифода мешуд.
Зарфҳои нуқрагин
Деги қаҳва: Он метавонад қаҳваро ним соат гарм нигоҳ дорад ва ҳар як деги қаҳва метавонад тақрибан 8 то 9 пиёла резад.
Косаи ангушт: Ҳангоми истифода, обро тақрибан 60% пур кунед ва ду буридаи лимӯ ё гулбаргҳои гулро дар косаи оби шустушӯй ҷойгир кунед.
Табақи ҳалоз: Табақи нуқрагине, ки махсус барои ҷойгир кардани ҳалоз истифода мешавад ва дар он 6 сӯрохи хурд мавҷуд аст. Барои он ки ҳангоми гузоштан ба табақ лағжидани ҳалоз осон набошад, дар табақ тарҳи махсуси мудаввари коҷ мавҷуд аст, то ҳалозҳо бо садаф устувор ҷойгир карда шаванд.
Сабади нон: Барои нигоҳ доштани ҳама намуди нон истифода мешавад.
Сабади шароби сурх: Ҳангоми пешкаш кардани шароби сурх истифода мешавад.
Чормағздор: Ҳангоми пешкаш кардани чормағзҳои гуногун истифода мешавад.
Қаиқи чошнӣ: Барои нигоҳ доштани ҳама намуди чошнӣ истифода мешавад.
Асбобҳои хӯрокхӯрии аз пӯлоди зангногир
Корд
Корди хӯроки шом: Асосан ҳангоми хӯрдани хӯроки асосӣ истифода мешавад.
Корди стейк: Он асосан ҳангоми хӯрдани ҳама намуди хӯрокҳои стейк, ба монанди стейк, гӯшти гӯсфанд ва ғайра истифода мешавад.
Корди моҳӣ: барои ҳама намуди моҳии тез, майгу, харчанг ва дигар хӯрокҳо пешбинӣ шудааст.
Корди салат: Он асосан ҳангоми хӯрдани газакҳо ва салатҳо истифода мешавад.
Корди равғанӣ: Барои молидани равған дар табақи нон гузошта мешавад. Ин корди мизӣ хурдтар аз корди қаннодӣ аст ва он танҳо барои буридан ва молидани қаймоқ истифода мешавад.
Корди шириниҳо: Он асосан ҳангоми хӯрдани мева ва шириниҳо истифода мешавад.
В Форк
Чангкашак барои хӯроки шом: Ҳангоми хӯрдани хӯроки асосӣ бо корди асосӣ истифода баред.
Чангаки моҳӣ: Он махсусан барои моҳии гарм, майгу, харчанг ва дигар хӯрокҳо, инчунин баъзе моҳии хунук ва харчанг истифода мешавад.
Чангаки салат: Он асосан ҳангоми хӯрдани таоми сар ва салат бо корди сар истифода мешавад.
Чангаки шириниҳо: Ҳангоми хӯрдани газакҳо, меваҳо, салатҳо, панир ва шириниҳо истифода баред.
Чангкашаки хизматрасонӣ: Барои гирифтани хӯрок аз табақи калони хӯрокхӯрӣ истифода мешавад.
Қошуқи C
Қошуқи шӯрбо: Асосан ҳангоми нӯшидани шӯрбо истифода мешавад.
Қошуқи шириниҳо: Ҳангоми хӯрдани макарон бо чангак истифода мешавад ва инчунин метавонад бо чангак барои пешкаш кардани шириниҳо истифода шавад.
Қошуқи қаҳва: Барои қаҳва, чой, шоколади гарм, моллюскҳо, газакҳои мевагӣ, грейпфрут ва яхмос истифода мешавад.
Қошуқи эспрессо: Ҳангоми нӯшидани эспрессо истифода мешавад.
Яхмоси яхмос: Ҳангоми истеъмоли яхмос истифода мешавад.
Қошуқи хизматрасонӣ: Ҳангоми истеъмоли хӯрок истифода мешавад.
D Дигар зарфҳои мизи пӯлоди зангногир
① Торт Тонг: Ҳангоми истеъмоли шириниҳо ба монанди торт истифода мешавад.
② Тортпаз: Ҳангоми гирифтани шириниҳо ба монанди торт истифода мешавад.
③ Крекери харчанг: Ҳангоми хӯрдани харчанг истифода мешавад.
④ Чангаки харчанг: Ҳангоми хӯрдани харчанг истифода мешавад.
⑤ Шикастани устрич: Ҳангоми хӯрдани устричҳо истифода мешавад.
⑥ Чангкашаки устрич: Ҳангоми хӯрдани устричҳо истифода мешавад.
⑦ Тонҷи ҳалоз: Ҳангоми хӯрдани ҳалоз истифода мешавад.
⑧ Чангаки ҳалоз: Ҳангоми хӯрдани ҳалоз истифода мешавад.
⑨ Крекери лимӯ: Ҳангоми хӯрдани лимӯ истифода баред.
⑩ Тонги хӯрданӣ: Ҳангоми истеъмоли хӯрок истифода мешавад.
Вақти нашр: 29 августи соли 2023
